조리인력의 고연령화 문제에 이어 단체급식의 조리인력난까지 가시화되고 있는 상황에서 노동력을 최소화하고 생산성을 극대화할 수 있는 현실적인 주방의 변화가 시급한 상황

조리인력난의 대안으로 최근 급부상하고 있는 조리로봇에 대한 우려점으로 학교 현장의 혼란이 가중되고 있는 상황

사람의 노동력에 의존하는 기존의 주방 기구에서 벗어나 노동력을 최소화하고 생산성을 극대화하는 데 도움이 되는 자동화 된 기계 또는 표준화를 반영한 다양한 제품들을 전시

급식의 모든 공정에 대한 자동화 · 표준화 개념이 담긴 제품 전시

전시 제품별 자동화 · 표준화 포인트 소개

조리로봇 도입에 대한 단체급식 관계자 인식도 조사 내용

학교급식의 ‘조리 흄’ 대책으로 고용노동부와 안전보건공단이 급식소 조리실환기장치 및 설계 등에 대한 표준방안을 제시(2021년)한 이후, 단체급식 시설 환기에 관한 기술 지침(2023년)이 공표됨

이후 경남, 서울에 이어 작년 경기도교육청이 자치 지역형 학교급식 환기시스템 매뉴얼을 잇따라 마련하면서 학교 현장의 환기시설 설치 관련 시행착오를 줄이기 위한 활동이 활발함

경기형 환기 개선 매뉴얼의 핵심 내용을 쉽게 파악할 수 있고 핵심내용은 직접 관람할 수 있도록 구성, 단체급식 환기관련 최신의 제품들을 한자리에서 시장조사 할 수 있도록 전시

경기형 매뉴얼 주요 내용 [현장 사진 전시]

경기 · 경남 · 서울형 매뉴얼 핵심 내용 반영한 실물 재현

단체급식 환기시스템 관련 최신 제품 10종 전시

• 작업공정에 따른 필수 소도구와 안전사고를 예방할 수 있도록 개선된 제품 전시
• ① 검수 ② 전처리 ③ 조리 ④ 배식 ⑤ 세척&청소

• 급식관련 주요 이슈를 주제로 한 제품 전시
• ① 환기 ② 화재 ③ 안전 ④ 근골격계