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특별관 01
- FS Issue
- 학교급식 환기설비 교육⋅모델관
환기설비 현장 적용의 시행착오! 최대한 줄여드립니다
사회적 이슈로 급부상한‘조리흄’ 대책으로 고용노동부와 안전보건공단이 급식소 조리실 환기장치 및 설계 등에 대한 표준방안을 제시(2021년)한 이후, 현장 적용과 시행착오를 줄이기 위한 활동이 지역별로 시도되고 있습니다.
- 주제
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학교급식 현장에 최적화된 ‘급식 조리실 환기시스템’
※ 2023년 주제 – 정부 표준방안에 따른 실현 가능한‘급식 조리실 환기시스템’
- 내용
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경남교육청의 『경남형 학교급식 환기시설 개선 매뉴얼(2022년 9월~2023년 8월 용역)』과 서울강서양천교육지원청의 『학교급식실 환기설비 개선 시범사업(2023년 12월~)』핵심을 융합한 원활한 환기설비 개선 공사 추진을 위한 가이드 제공.
- 세부내용
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- 환기설비 모델관
- 서울강서양천교육지원청 시범사업의 핵심 ‘흄방지기’전시
- 학교 현장 환기시설 사업추진 절차(실행단계별 확인사항)
- 계약업무 절차(설계, 공사, 안전재해, 감리용역)
- 정부 기술지침 적용 시 문제점과 대안
- 장소
- 전시장 내 ‘학교급식 환기설비 교육⋅모델관’
6.23(금)
12:00 ~ 13:00 |
학교 조리실 환기방안 연구 책임자에게 직접 듣는 ‘학교 급식조리실 환기설비 설치 가이드’ 핵심내용
하현철 교수 창원대학교 스마트그린공학부 |
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특별관 02
- FS Focus
- 배식시스템 모듈(Modul)관
New Wave 자율선택급식! 운영의 핵심, 배식 시설을 제안합니다.
단체급식의 New Wave라는 평가가 나오고 있는 ‘자율선택급식’ 운영의 핵심 시설인 배식시스템을 2가지 유형으로 전시하여 각기 상이한 학교별 조리실 환경 조성에 이정표를 제시합니다..
- 주제
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자율선택급식 운영의 핵심 ‘배식시스템’ 제안
- 내용
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유형 1. 위생을 고려한 자동화 배식시스템
- 급식 이용객에게 수저와 식판을 자동으로 제공 후 배식이 이어지도록 구성
- ① 식판디스펜서 ② 수저디스펜서 ③ 배식대
유형 2. 기본에 충실한 배식시스템의 정석
- 자율선택급식의 취지와 목적에 맞춘 배식시스템의 A to Z
- ① 기본배식대 & 자율정량겸용 ② 샐러드바 & 추가밥반찬자율배식대
- 장소
- 전시장 내 ‘배식시스템 모듈관’
6.23(금)
12:00 ~ 13:00 |
학교 조리실 환기방안 연구 책임자에게 직접 듣는 ‘학교 급식조리실 환기설비 설치 가이드’ 핵심내용
하현철 교수 창원대학교 스마트그린공학부 |
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특별관 03
- FS Collection
- Safety & Small Product
작지만 강한 존재들! FS 소도구들을 모았습니다
조리실에서 사용하는 소도구를 직접 확인하고 구매할 순 없을까?
명칭을 몰라 찾아보기 어려웠던, 온라인으로만 시장조사 하던 소도구들을
직접 확인할 수 있도록 단체급식 소도구 280여 종을 전시합니다.
- 내용
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Part 1. 조리실 ‘작업공정별’
- 작업공정에 따른 필수 소도구와 안전사고를 예방할 수 있도록 개선된 제품 전시
- ① 검수 ② 전처리 ③ 조리 ④ 배식 ⑤ 세척&청소
Part 2. 안전 ‘주요 이슈별’
- 급식관련 주요 이슈를 주제로 한 제품 전시
- ① 환기 ② 화재 ③ 안전 ④ 근골격계
- 장소
- 전시장 내 ‘안전&소도구 특별관’
6.23(금)
12:00 ~ 13:00 |
학교 조리실 환기방안 연구 책임자에게 직접 듣는 ‘학교 급식조리실 환기설비 설치 가이드’ 핵심내용
하현철 교수 창원대학교 스마트그린공학부 |
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