지난전시

2016 우수급식산업대전

Korea Excellent Food Service Fair 2016

전시개요
프로그램
관람통계
사진자료

“매년 출품업체와 성공비즈니스의 약속을 지켜왔습니다.”

전 시 명 2016 우수급식산업대전
기간/장소 6. 29(수) ~ 7. 2(토)
COEX C홀
주 최 대한급식신문사
메쎄E&D
후 원 농림축산식품부, 안전보건공단, 서울특별시교육청

관람객 및 주요 관람객

가. 총 관람객 : 34,919명

나. 주요 관람객

- 초·중·고·대학 등 학교급식 및 보건/위생 관계자
- 초·중·고, 기관 등 단체급식 및 보건/위생 관계자
- 군부대, 사회복지/교정시설 급식 및 보건/위생 관계자
- 호텔/숙박시설, 수련원, 종교단체, 휴게소 운영자
- 체인사업본부, 외식업, 휴게소, 컨세션사업 관계자
- 보건 및 급식·외식관련 정부기관, 보건소, 지자체 관계자
- 급식·외식 및 보건/위생관련 기관, 연구소, 학교, 협회 등

참가업체 : 총 226개사

부문	업체수	부문	업체수
정책홍보	9	보건위생	41
식자재	92	기타	20
기자재	64	-	-

1. 안전한 급식·외식 운영을 위한 안전 실무교육 및 재해예방 조리실 모델관

주최/후원 : 대한급식신문사 / 안전보건공단
장소 : 전시장 내 교육·세미나장 및 모델관

일시	주제	강연자
6. 29 (수) 15:00~16:00	어렵게 생각하는 MSDS(물질안전보건자료)? 쉽게 배운다!	안전보건공단 서울본부 직업건강부 이동성 부장
6. 30 (목) 11:00~12:00	대형 조리장 안전사고! 사고 예방을 위한 일본 사례는?	(주)HK 이향서 상무
7. 1 (금) 15:30~16:30	급식·외식 운영자가 꼭 알아야 할 산업안전보건법!	안전보건공단 서비스안전기술부 김영호 부장
7. 2 (토) 13:30~14:30	우습게보면 대형화제로 이어지는 식용유 화재의 모든 것!	안전보건공단 서울본부 문화서비스부 강민기 차장

체험형 조리실 모델관(규모 : 100여 평)‘조리실 안전, 조리기구로 지킨다’

구분	내용
전시	① 주요기구 총 50품목, 소도구 총 20품목 (미니 드라이시스템 Zone 별도 구성) ② 바닥재 시설
내용	조리실 내 안전사고를 유발하는 기구를 중심으로, 기구별 재해사례 및 예방법을 제시하고, 특히 작은 아이디어와 시설 추가로 보다 개선된 조리실 환경조성이 가능한 부분을 실제 전시하여 체험할 수 있도록 구성
관람포인트	① 주요기구 및 소도구별 안전사고 예방 포인트 체크하기 ② 현대화사업 관련 기구 선택 전 시장조사의 장으로 활용하기 ③ 모델관 내 체험 프로그램(총 40여 개) 경험하기 ④ 기구로 실현해보는 ‘미니 드라이시스템’ 확인하기 ⑤ 하반기에 보급될 안전보건공단의 3SB운동 체험하기 ※ 3SB(Safety Behaviors) 운동? = 안전행동 운동 ◦ 조리종사원 이동(뜨거운 용기 취급 등)시 위험 말하기 운동 ◦ 조리기구 및 장소(끼임, 화상위험 등)에 안전수칙 스티커 부착 ◦ 작업 전(점심·저녁 준비 전, 작업 마감 및 청소전 등)조리원 보호구 착용

2. 10주년 기념 ‘행복한 급식·외식 관계자를 위한 특별강연’

장소 : 전시장 내 교육·세미나장

연사: 애드워드 권
주제: 애드워드권과 학교급식
일시: 7월 1일(금) 14:00~14:40

연사: 최창호
주제: 무엇이 사람을 움직이는가?
일시: 6월 29일(수) 13:30~14:10

3. 제3회 서울학교급식박람회 ‘7090 청정급식! 서울학교급식박람회’

주최 : 서울시교육청
일시 : 6월 29일(수) ~ 7월 1일(금)

구분	내용
정책홍보관	서울 학교급식의 주요 정책과 급식 전 과정 소개
‘스쿨가드닝’ 홍보존	텃밭 가꾸기 노하우 전수 및 모종 나눔 이벤트 진행
‘나트륨 & 당’ 줄이기존	가공식품 속 나트륨 & 당 함량과 권장 기준 비교
식품알레르기’ 정보존	식품 알레르기 피부 반응검사 및 전문의 상담
‘급식선도학교’ 전시존	학교급식 우수 실천사례 12개 학교 전시
‘푸드테라피’ 체험존	채소, 과일, 곡식을 통한 푸드 표현 식생활 상담
‘‘식습관’ 개선존	전통식품(된장, 고추장)을 활용한 조리 체험

4. 제3회 단체급식 미래발전 포럼 ‘어린이급식관리지원센터가 궁금해!’

주제 : 어린이급식관리지원센터 지난 5년의 성과! 그리고 과제
주최 : 양승조 국회의원 ‧ 대한급식신문
일시 : 6월 29일(수) 14:00 ~ 17:00 / COEX 컨퍼런스룸 327호

시간	내용
14:00~14:05	＜개회 및 개회사＞ 대한급식신문사 최석철 발행인
14:05~14:10	＜인사말＞ 양승조 국회의원
14:10~14:15	＜참석자 소개＞
14:15~14:35	＜주제발표＞ 식품의약품안전처 식생활안전과 황선순 사무관 ‘어린이급식관리지원센터 5년의 성과
14:35~15:35	(1) 중앙급식관리지원센터 지영애 센터장 ‘중앙급식관리지원센터 역할과 과제’ (2) (사)구리시어린이집연합회 이광섭 회장 ‘센터관리 후 변화 및 바라는 점’ (3) 인간교육실현 학부모연대 이숙환 학부모지원센터장 ‘학부모가 느끼는 어린이급식관리지원센터’ (4) 광주시청 식품안전과 정혜정 계장 ‘센터설치의 효과 및 이상적인 협력방안’ (5) 부산진구 어린이급식관리지원센터장 ‘어린이급식관리지원센터 발전을 위한 제안’
15:40~15:55	＜자유토론 및 질의 응답＞
15:55~16:00	＜맺음말 및 정리＞
16:00~16:30	＜어린이급식관리지원센터 관계자 다과회 겸 미니 세미나＞ (1) 일정 : 포럼 종료 후 (2) 진행 : 대한급식신문 정지미 편집실장 (3) 내용 : 어린이급식관리지원센터 관련 대한급식신문 홍보계획 보도자료 작성의 이해(보도기사 작성법) 센터 담당자간 소통의 장
16:30~18:00	＜전시장관람＞ 우수급식·외식산업전 내 경기북부거점센터 홍보관 (1) 운영 : 경기북부지역 6개 센터 [구리, 동두천, 양주, 의정부Ⅰ, 의정부Ⅱ, 포천] (2) 프로그램 : 당 테이스팅, 룰렛 퀴즈, 미각테스트 등

5. 10주년 기념 심포지엄 ‘학교급식 영양(교)사, 왜 스트레스 받나?’

주제 : 학교급식 영양(교)사 직무스트레스 실태 및 개선 방안
주최 : 우원식 국회의원 ․ 대한급식신문 ․ 한국상담대학교대학원
일시 : 6월 30일(목) 15:00 ~ 17:00 / COEX 컨퍼런스룸 308호

시간	내용
15:00~15:05	＜개회 및 개회사＞ 대한급식신문사 최석철 발행인
15:05~15:15	＜인사말＞ 양승조 국회의원
15:15~15:20	＜참석자 소개＞
15:20~16:10	＜주제발표＞ (1) 한국상담대학원대학 주영아 교수 (마음지음상담센터 센터장) ‘집단상담을 통해 알아본 학교급식 영양사의 심리적 욕구’ (2) 전국교육공무직본부 영양사분과 최영심 분과장 ‘영양(교)사 업무별 스트레스 요인’
16:10~16:50	＜패널발표＞ (1) 진도초등학교 장미숙 영양교사(前 전남교육청 체육건강과) ‘학교급식 행정개선을 통한 효율적인 업무 세분화’ (2) 서울남부교육청 평생교육건강과 김영미 팀장 ‘현 학교급식 위생점검의 문제점 및 개선방향’ (3) (前)연성대학교 호텔조리과 이원묘 교수 ‘행복한 영양(교)사를 위한 제언’ (4) 이지웰마인드 이상하 실장 ‘영양(교)사들의 직무스트레스에 대한 효과적 대처방안’
16:50~17:00	＜자유토론 및 질의 응답＞
17:00~17:05	＜맺음말 및 정리＞

6. 제2기 GAP 마스터 교육 ‘All about GAP!’

주최/주관 : 농림축산식품부·국립농산물품질관리원 / 대한급식식문
일시/장소 : 7월 1일(금) 14:00 ~ 16:50 / COEX 컨퍼런스룸 308호

시간	주제/내용	강연자
14:00~14:40	[1부-GAP 개념이해] ‘GAP! 농산물의 HACCP!’	한경대 국제농업기술정보연구소 윤덕훈 교수
14:40~15:20	[2부-GAP 정책방향] ‘GAP! 2025 프로젝트’	농림축산식품부 식생활소비정책과 이원형 사무관
15:20~16:10	[3부-GAP 생산현장] ‘생산 농민이 말하는 GAP!’	GAP청미농장 김필재 대표
16:10~16:50	[4부-GAP 해외사례] ‘GAP! 글로벌 안전농산물의 지표’	한국농촌경제연구원 김상효 부연구위원

7. 소스․·드레싱 레시피 시연회 ‘호텔 셰프 8명의 소스·드레싱 비법 전수!’

주최 : 대한급식식문
장소 : 전시장 내 레시피 시연장

일시		메뉴	시연 셰프
6.29 (수)	14:00 ~ 15:30	바비큐소스 / 과일퓨레 드레싱	그랜드하얏트호텔 김원식 셰프
6.29 (수)	16:30~17:30	커틀렛 소스 / 레드 칠리 드레싱	신한대 호텔조리학과 김동섭 교수
6.30 (목)	14:00 ~ 15:30	포테이토 크림소스 / 백년초 드레싱	서울힐튼호텔 안창배 셰프
6.30 (목)	16:30~17:30	꽃게 해물 소스 / 포도 드레싱	그랜드인터콘티넨탈호텔 박창우 셰프
7.1 (금)	14:00 ~ 15:30	칠리 소스 / 마늘 드레싱	서울리츠칼튼호텔 유경상 셰프
7.1 (금)	16:30~17:30	만능 간장 소스 / 한식 간장 육수	메리어트호텔 곽정한 셰프
7.2 (토)	1:00 ~ 12:00	시금치 담금 소스 / 매실 드레싱	리츠칼튼호텔 표길택 셰프
7.2 (토)	14:00 ~ 15:30	오렌지 마요네즈 소스 / 참께 드레싱	서울힐튼호텔 신지명 셰프

8. 2․ 3년제 식품영양학과 졸업작품 전시‘식품영양학과 선후배간의 만남의 장!’

주최 : 대한급식신문·한국식품영양관련학과교수협의회

구분	체험
안산대학교 ‘유아편식 교정을 위한 영양교육’	- 편식교정을 위한 요리활동 (샌드위치 조리체험)
수원여자대학교 ‘삼시세끼, 건강한 다이어트’	- 영양게임 프로그램 - 단체급식 건강메뉴 개발 소개 및 시식 (저염소스 샐러드, 저열량 음식 등)
연성대학교 ‘Food Art Therapy’	- 탄산음료를 이용한 후각테스트 - 색깔에 따른 식욕평가 및 뇌 자극 테스트 - 맛 표현 체험
대구보건대학교 ‘유아편식 예방을 위한 영양교구’	- 식품카드를 활용한 게임형 영양교구 - 건강나무와 편식나무를 활용한 영양교구

9. 「수입쇠고기 이력관리제도」영업자 대상 권역별 교육

주최 : 농림축산검역본부
일시/장소 : 6월 30일(목) 14:00 ~ 16:00 / 전시장 내 교육·세미나장

일정	교육 내용
14:00~14:05	인사말
14:05~14:10	일정 설명 및 교육 동영상 시청
14:10~15:00	이력관리제도 소개 및 영업자 준수사항 - 거래(판매)신고, 이력번호 게시 · 표시
15:00~15:40	수입쇠고기 유통이력관리시스템 거래신고 등 전산입력 방법 설명
15:40~16:00	질의 응답 및 의견 수렴

10. HACCP 인증 활성화 세미나 ‘HACCP 인증 아직도 없으세요?’

주최 : 한국식품안전관리인증원
주제 : 집단급식소 식품판매업 HACCP 인증 활성화 방안
일시/장소 : 7월 1일(금) 13:00 ~ 15:00 / COEX 컨퍼런스룸 300호

시간	내용
13:00~13:30	HACCP 인증 우수영업장 시상식
13:30~14:00	HACCP 인증 우수사례 발표회
14:00~15:00	집단급식소 식품판매업 HACCP 인증 활성화 방안

구분	비율	구분	비율
식품 및 기자재 상품정보 수집	28.7％	이후 계약을 위한 사전조사	38.9％
상품 구매 및 계약	18.18％	교육 및 세미나	7.5％
기타	6.1％

구분	비율	구분	비율
교육청 및 학교급식	26.9％	유치원 어린이집 및 복지시설습식	12.9％
위탁급식 및 외식관련	20.7％	공무원 및 군인 (군/기관급식)	9.9％
식품 및 기자재 생산, 유통	18.7％	기타	10.9％

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