[1] 코로나19 예방 급식위생 특별관

• 주제 : 비대면·비접촉·무인 시스템으로 관리하는 뉴노멀시대 급식위생관리
• 운영 : 이러스 시대, 급식소의 위생관리를 위해 필요한 각종 단체급식 전문 기구들을 한자리에서 살펴볼 수 있도록 전시.
• 장소 : 전시장 내‘특별관’ (별도 신청 없이 자유롭게 관람)
• ※ 코로나 극복 이벤트 : 꼭 필요한 급식소에 전시품 무상 기부(홈페이지 확인)

< 코로나예방 급식위생 특별관의 대표적인 전문기구 >

[2] 단체급식 주요 기구 매뉴얼관

• 주제 : 영양(교)사라면 꼭 알아야 할 급식 주요 기구별 사용 매뉴얼
• 운영 : 주요 기구 6가지의 ▲기본 명칭·특징 ▲기본 사용법 ▲첫 사용법 ▲오작동 대처법 ▲청소법 ▲관리법에 대한
  동영상을 해당 기구를 함께 보며 확인.
• 장소 : 전시장 내‘매뉴얼관’(별도 신청 없이 자유롭게 관람)
• ※ 주요 기구 관련 영양(교)사 인식 조사 결과공개 : 4. 13 ~ 17 / 350여 명 참가

[3] 유치원 조리실 표준화 모델관

• 주제 : 유치원3법’개정에 따른 유치원 조리실 표준화 모델관
• 운영 : 분야별 급식 표준화 모델관을 마련하여 제시해온 대한급식신문이 급식 분야 현직 전문가들과 함께 그간의 노하우를 바탕으로 유치원 규모에 맞도록 실제 조리기구가 배치된 가장 이상적인 유치원 조리실 표준화 모델관을 제시.
• 장소 : 전시장 내‘모델관’(별도 신청 없이 자유롭게 관람)
• 유치원 조리실 규모 : ▲50 ~ 100인 ▲100 ~ 200인 ▲200인 이상

우수급식·외식산업전에 구성될 유치원 조리실(100~200명) 도면 예시

• ※ 코로나 극복 이벤트 : 꼭 필요한 급식소에 전시품 무상 기부(홈페이지 확인)

[4]‘인플루언서 영양(교)사 7人’식단구성 공유회

• 운영 : 1년 365일, 급식 이용객의 만족도를 높이기 위해 고군분투하는 영양(교) 사들을 가장 잘 알고, 이해하는 이들도 역시 영양(교)사. 인스타그램에서 1만여 명의 영양(교)사가 구독(팔로워)하는 단체급식 분야 대표 인플루언서 영양(교)사 7인에게 노하우를 보고, 들으며, 질의하는 자리.
• 강연 : 1만여 명 이상 인스타그램 팔로워를 보유하고 있는 현직 영양(교)사
• 대상 : 영양(교)사, 조리사(원), 급식·외식 관계자 / 1 Class 당 30명
• 신청 : 대한급식신문 홈페이지 ->해당 배너 ->선착순 사전 신청
• 장소 : 전시장 내‘강연장’(사전 신청자에 한하여 참석 가능)

[5] 뉴노멀 시대의 단체급식 메뉴시연회

• 운영 : 바이러스 등의 감염병과 식문화 및 기후 변화 등에 따라 이제 단체급식 메뉴는 보완적 역할도 해야 하는 상황임. 이 같은 뉴노멀 시대에 새로운 표준이 될 단체급식 메뉴를 현직 특급호텔 셰프들이 제시하며, 현직 영양(교)사들과 메뉴에 대한 의견을 주고받는 자리.
• 강연 : 대한급식신문 조리연구위원회 소속 현직 특급호텔 쉐프
• 대상 : 영양(교)사, 조리사(원), 급식·외식 관계자 / 1 Class 당 20명
• 신청 : 대한급식신문 홈페이지 -> 해당 배너 -> 선착순 사전 신청
• 장소 : 전시장 내‘시연장’(사전 신청자에 한하여 참석 가능)

메뉴시연회 일정표

일자	NO	시간	메뉴	강연자
9. 14 (화)	1	13:00~14:00	두부 볼로네제 그라탕	조성현 쉐프 E.C.A
	2	15:00~16:00	훈제오리 가슴살을 곁들인 콩샐러드	박형진 쉐프 E.C.A
9. 15 (수)	3	13:00~14:00	포크커틀릿과 김치소스	신지명 쉐프 밀레니엄힐튼호텔
	4	15:00~16:00	시금치 토마토 프리타타	안창배 쉐프 밀레니엄힐튼호텔
9. 16 (목)	5	13:00~14:00	소고기 편채	박창우 쉐프(차장) 그랜드인터콘티넨탈호텔
	6	15:00~16:00	임자수탕	김동섭 교수 신한대학교 조리과학부

[6] 영양(교)사가 알아두면 유용한 단체급식 법률상식 강연

• 운영 : 안산 H유치원 식중독 사고·영양사 면허 대여·공익 제보 피해 등 영 양(교)사 직무를 수행하며 발생할 수 있는 선의의 피해를 방지하기 위해 법률 상식에 대해 알아보며, 관련 법령에 대해 질의하고 응답하는 자리.
• 강연 : 법무법인 강남 조성호 변호사
• 일시 : 9월 15일(수) 12:00 ~ 13:00
• 대상 : 영양(교)사, 조리사(원), 급식·외식 관계자 / 1 Class 당 30명
• 신청 : 대한급식신문 홈페이지 -> 해당 배너 -> 선착순 사전 신청/span>
• 장소 : 전시장 내‘강연장’(사전 신청자에 한하여 참석 가능)

[7] 세계적으로 희귀한‘국산 갯벌 천일염’교육관

• 운영 : - 광물에서 식품으로 전환된 국산 천일염은 세계적으로도 희귀한 갯벌 천일염으로, 미네랄을 함유한 건강한 소금임에도 그간 식품·영양 전문가들에게 조차 제대로 알려지지 못한 상황. 저염이 강조되는 시대를 맞아 ▲소금 종류 ▲국산 천일염 구분법 ▲천일염 이력제 ▲소금으로 알아보는 세계사·한국사(식생활교육에 활용 가능) 등 소금을 제대로 알아볼 수 있도록 꾸며진 교육관.
• 주최 : - 해양수산부·전라남도·신안군·영광군

식생활교육 교본 예시1

식생활교육 교본 예시2